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食用菌栽培技術(shù)有哪三種基本方法
微生物的培養(yǎng)方法有三種，即純培養(yǎng)法、選擇性培養(yǎng)法和優(yōu)勢培養(yǎng)法。
一、菌種制作的基本設(shè)備 1、食用菌菌種制作的工藝流程培養(yǎng)料的貯備和預(yù)處理------- 容器、工具的洗滌------ 配料、培養(yǎng)基制作------ 滅菌------ 冷卻------ 接種------ 培養(yǎng)------- 貯存 2、基本設(shè)施 ① 廠房：② 原料庫③原料預(yù)處理場地④ 洗滌室：5配料室⑥ 滅菌室⑦ 接種室⑧ 化驗室 ⑨ 培養(yǎng)室⑩貯存室二、純種分離菌種的分離方法主要有：孢子分離法、組織分離法、基內(nèi)菌絲分離法和土中菌絲分離法。 1、孢子分離法：屬有性繁殖。對于香菇、平菇異宗結(jié)合的菇類，為避免產(chǎn)生單孢不孕現(xiàn)象，必須采用多孢分離法。單孢分離法主要用于雜交育種的研究。 ⑴ 種菇的選擇和處理種菇選擇的標準：必須純正，具有本菌株性狀，發(fā)育健壯，無病蟲害，成熟度適當。種菇選定后，首先除去附著在菇體表面的雜物，如蘑菇、草菇可用0.1%升汞浸泡消毒2-3分鐘，然后用無菌水漂洗3次，以洗除表面附著的藥物，最后用無菌紗布吸干水分。香菇、平菇可用75%酒精進行表面消毒。（2）多孢分離法 ① 整菇播種法② 鉤懸法③ 貼附法 4菌褶上抹取孢子法⑤ 孢子印分離法 ⑥ 空中孢子捕捉法（3）單孢子分離法一般采用方法：平板稀釋法、連續(xù)稀釋法、毛細管法等。 2、組織分離法（1）子實體分離法（2）菌核分離法（3）菌索分離法：對一些不易找到子實體及菌核的菌類 3、基內(nèi)菌絲分離法對于子實體只有在特定的季節(jié)下出現(xiàn)，平時不易采到，或子實體小而薄或呈膠質(zhì)狀態(tài)（1）菇木（或耳木）分離法在食用菌繁殖旺盛期（2）代料基質(zhì)分離法分離前，選擇一批子實體發(fā)生早、產(chǎn)量高、菇體尚幼嫩且生活力強而無病蟲害的栽培袋，待子實體將近成熟時，去掉子實體，然后用75%酒精將培養(yǎng)袋進行消毒后，在培養(yǎng)料下1.5cm處挑取0.3cm的培養(yǎng)料小方塊組織，接入試管培養(yǎng)基的中央，置于恒溫下培養(yǎng)。 3、土中菌絲分離法：用于采集生長在土中的菇類菌絲體三、制種技術(shù) 采用孢子分離、組織分離和基內(nèi)菌絲分離等方法分離培養(yǎng)而獲得的純菌絲，經(jīng)過原種的擴大培養(yǎng)和母種、栽培種的制作，即可作為食用菌生產(chǎn)用的菌種。 1、菌種的類型母種、原種、生產(chǎn)種 2、培養(yǎng)基的種類天然培養(yǎng)基、合成培養(yǎng)基、半合成培養(yǎng)基 3、原種制作從擔(dān)孢子或菇體組織直接分離培養(yǎng)獲得的原種或引進的原種 4、母種及生產(chǎn)種制作將原種菌絲體移植到由糞、草、木屑、棉籽殼或麥粒等原料配制成的培養(yǎng)基上，而制成的菌種稱母種。將母種再擴大繁殖制成的菌種，稱栽培種或生產(chǎn)種。 5、培養(yǎng)基滅菌（1）高壓蒸汽滅菌法瓊脂培養(yǎng)基采用1.05kg/cm2 壓力，溫度121℃ ，滅菌45-60分鐘；母種和栽培種固體培養(yǎng)基采用1.2-1.5kg/cm2 壓力，溫度123-129℃ ，滅菌1-1.5 小時。（2）常壓蒸汽滅菌 6、接種室消毒滅菌熏蒸消毒法：甲醛與高錳酸鉀混合熏蒸法（2）紫外線消毒：（3）石碳酸滅菌 7、接種在無菌條件下，將原種或母種菌種移接到經(jīng)過嚴格滅菌的培養(yǎng)基上，稱為接種。 8、菌種培養(yǎng) （1）原種培養(yǎng) 接種后的試管原種，置于25℃左右的恒溫箱中培養(yǎng)，經(jīng)過2-3天即可檢查生長情況，純潔菌種經(jīng)過7-15天的培養(yǎng)，原種菌絲即可長滿斜面培養(yǎng)基。（2）母種及栽培種培養(yǎng) 栽培種接種后置于25℃左右的培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)。當菌種瓶中菌絲體伸入培養(yǎng)基的1/3時，培養(yǎng)室內(nèi)的溫度可降低2-3℃，以避免菌絲生長代謝加強，料溫上升而引起高溫障礙。培養(yǎng)室內(nèi)保持60-70%的空氣相對濕度。一般經(jīng)過20-40天的培養(yǎng)，菌絲即可擴散生長到整個培養(yǎng)基，再經(jīng)過7-10天即可培養(yǎng)出優(yōu)質(zhì)的菌種。四、菌種保藏方法及復(fù)壯技術(shù) 1、菌種保藏方法菌種保藏的基本手段是采用低溫、冷凍、干燥、減少供氧量等方法，終止其繁殖，降低其代謝強度，使之處于休眠狀態(tài)。（1）斜面低溫保藏法：保藏時間不長。（2）液體石蠟保藏法：保藏期限可達3-5年。（3）濾紙保藏法：保藏期限可達2-5年。（4）真空冷凍干燥保藏法：保存時間可達數(shù)年（5）液態(tài)氮超低溫保藏法：近年國際流行的新技術(shù)。 2、菌種復(fù)壯技術(shù) 提純復(fù)壯。主要有組織分離法及菌絲體復(fù)壯的方法。
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